《中國(guó)網(wǎng)》：良之隆·2022開(kāi)幕，高金食品川味預(yù)制菜引領(lǐng)者IP“高金美食”首發(fā)亮相

2022年7月6日，我國(guó)最大的預(yù)制菜生態(tài)大展——“良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)”在武漢隆重舉行。在這場(chǎng)精彩的預(yù)制菜“華山論劍”中，全國(guó)各地的預(yù)制菜“流派”齊聚一堂，16萬(wàn)平方米展館里,4000多家品牌展商、5萬(wàn)多款新品爆品、預(yù)計(jì)超20萬(wàn)專業(yè)觀眾齊聚一堂，共同度過(guò)屬于食餐人自己的年度的盛會(huì)。高金食品攜旗下的一系列川味預(yù)制菜亮相展廳B3-D27展位，“硬核”食力引眾人圍觀。

據(jù)悉，預(yù)制菜已成為高金食品的重要戰(zhàn)略發(fā)展方向。2022年，高金食品正式成立“高金美食事業(yè)部”，將預(yù)制菜作為戰(zhàn)略品類進(jìn)行品牌化運(yùn)作。高金美食正在持續(xù)打造戰(zhàn)略大單品基礎(chǔ)上，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，加速全國(guó)布局，著力打造“川味預(yù)制菜第一品牌”。此次展會(huì)，“高金美食”這個(gè)品牌IP以一個(gè)又一個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品亮相，深受客商好評(píng)。

疫情之下，預(yù)制菜或成餐飲業(yè)破局之道

自疫情以來(lái)，餐飲業(yè)一直處于“低谷”，很多業(yè)內(nèi)人士都在想方設(shè)法自救，就把瞄頭對(duì)準(zhǔn)了預(yù)制菜。預(yù)制菜，可謂是餐飲業(yè)“芯片式”創(chuàng)新，即以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味）等完成的菜品。用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)，隨后采用急速冷凍技術(shù)或真空技術(shù)保存，以保持菜品的新鮮度和原有口味。

預(yù)制菜的模式其實(shí)早在80/90年代國(guó)際快餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，加工成熟后用標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈開(kāi)始配送，預(yù)制菜的雛形出現(xiàn)了，此時(shí)消費(fèi)者的接受度較低，行業(yè)硬件也不成熟，發(fā)展相對(duì)遲緩。據(jù)公開(kāi)資料顯示，2010年后，餐飲市場(chǎng)的連鎖企業(yè)為了保證各門店同一菜品的口味，開(kāi)始使用預(yù)制菜的模式進(jìn)行統(tǒng)一配送，預(yù)制菜在連鎖企業(yè)快速發(fā)展。自疫情以來(lái)，居民的生活習(xí)慣被迫發(fā)生了改變，居家隔離養(yǎng)成了自己做飯的習(xí)慣，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，迎來(lái)了天時(shí)地利的黃金時(shí)代。商務(wù)部此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%。

本屆“良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)”在全國(guó)疫情有所緩和的情況下舉辦，意義可謂非凡。掘金預(yù)制菜萬(wàn)億市場(chǎng),打贏餐飲“復(fù)蘇”戰(zhàn)？在預(yù)制菜這個(gè)黃金賽道上如何勝出，如何搶占先機(jī)？讓預(yù)制菜從B端走上C端，如何解決供應(yīng)鏈難題，搶占預(yù)制菜風(fēng)口？這場(chǎng)業(yè)內(nèi)公認(rèn)的國(guó)內(nèi)最大的預(yù)制菜展會(huì)，聯(lián)合各方資源，深入預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，助力客商實(shí)現(xiàn)一站式食材采購(gòu)、供需對(duì)接、供應(yīng)鏈打造，助力餐飲業(yè)在迷惘和不確定中尋找堅(jiān)定的方向。

地道巴蜀美食，占據(jù)預(yù)制菜賽道的優(yōu)勢(shì)

早在2012年，預(yù)制菜火爆顯現(xiàn)前高金便提前入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推出川味預(yù)制菜代表品牌“巴蜀公社”，旗下巴蜀九大碗、大師江湖菜等川味特色預(yù)制菜品深受全國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)。此前，高金食品旗下預(yù)制菜品牌主要有針對(duì)C端消費(fèi)人群的“巴蜀公社”，針對(duì)B端客商的“廚好當(dāng)”。高金食品依舊在持續(xù)做好肉及好預(yù)制菜的產(chǎn)品硬實(shí)力，在這個(gè)基礎(chǔ)上做好高金品牌，并做好“川味”概念。2022年，川味預(yù)制菜迎來(lái)較好的發(fā)展勢(shì)頭。巴蜀公社為例，尤其在春節(jié)迎來(lái)一波高潮，銷量同比翻番，并在半年來(lái)持續(xù)為川外省份消費(fèi)者及客商關(guān)注。2022年，經(jīng)過(guò)十年的積累和沉淀，川味預(yù)制菜迎來(lái)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。以“巴蜀公社”為例，尤其在春節(jié)迎來(lái)一波高潮，銷量同比翻番。

“產(chǎn)學(xué)研”無(wú)縫銜接，聚焦川味預(yù)制菜

2022年，高金食品將與成都大學(xué)的合作全新升級(jí)，成立了國(guó)內(nèi)首家川味“預(yù)制菜研究院”，雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，針對(duì)“川味預(yù)制菜”加大研發(fā)力度與技術(shù)落地，研發(fā)高檔次的川味預(yù)制菜品類，強(qiáng)化預(yù)制菜差異化競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范食品安全監(jiān)管體系，推動(dòng)川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向著“標(biāo)準(zhǔn)、可控、高效、綠色”的現(xiàn)代加工轉(zhuǎn)變，讓更多的川味預(yù)制菜被端上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌，助推川菜產(chǎn)業(yè)實(shí)力提升。

前不久成立的四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，高金食品當(dāng)選首屆聯(lián)盟理事長(zhǎng)。同時(shí)，高金食品新成立“高金美食事業(yè)部”，將預(yù)制菜作為戰(zhàn)略品類“高金美食”進(jìn)行品牌化運(yùn)作，“高金美食事業(yè)部”將與“預(yù)制菜研究院”一道，打通產(chǎn)業(yè)上下游、融合預(yù)制菜“產(chǎn)研銷”，聚力川味預(yù)制菜的未來(lái)。

近30載深耕食品行業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)獨(dú)具優(yōu)勢(shì)

自1996年成立以來(lái)，高金食品已在肉制品領(lǐng)域深耕細(xì)作近三十載，現(xiàn)已成為一家集優(yōu)質(zhì)特色生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉制品精深加工、鮮銷連鎖、物流配送、進(jìn)出口貿(mào)易于一體，全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，為客戶或消費(fèi)者提供整體解決方案的城市優(yōu)質(zhì)食材服務(wù)商，年產(chǎn)總值超百億。

一直以來(lái)，高金食品始終致力于為消費(fèi)者提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)、美味的食材，已經(jīng)通過(guò)了新加坡AVA出口認(rèn)證，是世界肉類協(xié)會(huì)會(huì)員單位、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，同時(shí)也是國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)示范企業(yè)。高金食品旗下30多家子公司，地跨東北、華北、華中、華東、西南、西北六個(gè)大區(qū)。公司擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，在西南兩地及華中組建三大研發(fā)中心，與西南大學(xué)、成都大學(xué)、四川大學(xué)等高校開(kāi)展校企產(chǎn)研聯(lián)合，?？蒲许?xiàng)目落地轉(zhuǎn)化。

截至目前，公司年屠宰量可超800萬(wàn)頭，并規(guī)劃預(yù)制菜未來(lái)年產(chǎn)能達(dá)25萬(wàn)噸。此外，高金將占據(jù)超3%的年收入研發(fā)中，高金集團(tuán)企業(yè)技術(shù)中心是國(guó)家級(jí)技術(shù)中心，本身在肉類行業(yè)中就具備強(qiáng)大的科研地位，并隨著預(yù)制菜風(fēng)口顯現(xiàn)及市場(chǎng)端需求，肉類產(chǎn)品研發(fā)與預(yù)制菜品研發(fā)無(wú)縫銜接，技術(shù)投入保持每年較大幅度增長(zhǎng)。

寫(xiě)在最后

當(dāng)前，高金食品預(yù)制菜品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)線上線下全覆蓋，從線上的電商巨頭天貓、京東、有贊，到抖音、快手、美團(tuán)、阿里巴巴、拼多多等新零售平臺(tái)上線；從線下的永輝、天虹、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)萬(wàn)家、步步高，到區(qū)域性連鎖品牌包括滿彭菜場(chǎng)，再到高端商場(chǎng)伊藤洋華堂、華潤(rùn)ole等渠道，統(tǒng)統(tǒng)包羅于其中。產(chǎn)品涉及零售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)超3000家，熱銷單品芽菜扣肉、夾沙肉深更是受華北、華南等地消費(fèi)者歡迎。

本屆良之隆展會(huì)上，高金食品成為最受歡迎的展臺(tái)之一。身為年產(chǎn)值近百億、國(guó)內(nèi)西部地區(qū)最大的生豬屠宰加工企業(yè)，高金食品早就成為了食材行業(yè)的中堅(jiān)力量。作為城市優(yōu)質(zhì)食材服務(wù)商，“高金食品”在本屆展會(huì)上必將大放異彩。展望未來(lái)，“高金美食”將秉持匠心，專注打造子品牌IP系列產(chǎn)品，涵蓋火鍋、團(tuán)膳、宴席、家常菜，朝 “川味預(yù)制菜第一品牌”的目標(biāo)扎實(shí)邁進(jìn)！